En France, 10 millions de tonnes de nourriture sont perdues et gaspillées chaque année d’un bout à l’autre de la chaîne, ce qui représente un tiers de la production. Face à cette situation, le glanage constitue une solution intermédiaire intéressante : il permet de sauver des aliments destinés à finir à la poubelle dans les champs, les potagers, les vergers ou encore dans les rebuts de la distribution. Mais qu’est-ce que le glanage ? Sous quelles formes peut-il se pratiquer ? Focus sur quatre initiatives citoyennes qui remettent au goût du jour cette pratique ancestrale.
Le glanage, c’est quoi ?
La pratique du glanage est historique : à l’origine, elle désigne le ramassage des fruits, des légumes et des céréales restés ou tombés au sol dans un champ ou un verger après une récolte. Aujourd’hui, le glanage alimentaire existe aussi en ville où les glaneurs récupèrent des aliments comestibles abandonnés à la fin des marchés ou jetés dans les poubelles des supermarchés.
Si, dans ce dossier, France Nature Environnement se focalise sur le glanage alimentaire, le terme de « glanage » désigne également la récupération d’objets dans la rue pour le réemploi ou la refabrication dans un cadre informel. Mobilier, textile, équipements ménagers… bien des choses peuvent aussi être glanées dans la rue !
Au Moyen Âge, le glanage est réservé aux « pauvres », « malheureux », « estropiés »…
Représentée au 19ème siècle dans les tableaux de Jean-François Millet ou encore de Jules Breton, la pratique du glanage alimentaire, elle, remonte probablement aux prémices de l’agriculture. Il faudra cependant attendre la fin du Moyen-Âge pour que des règles écrites apparaissent sur cette coutume.
Ainsi, l’édit royal du 2 novembre 1554 du roi Henri II (toujours en vigueur !) indique que « le droit de glaner est autorisé aux pauvres, aux malheureux, aux gens défavorisés, aux personnes âgées, aux estropiés, aux petits enfants ». Une conception donc relativement restreinte et relevant surtout du domaine de la charité.
Et le glanage aujourd’hui ? Des profils et des motivations variés
Au 21ème siècle, le glanage ne se cantonne plus seulement à ce domaine. Sa perception et ses pratiques ont largement évolué et il connaît un regain notable depuis quelques années. Un essor qui semble s’inscrire dans la continuité de mobilisation nationale contre le gaspillage alimentaire et de nos politiques de solidarité.
Seul ou à plusieurs, de façon spontanée ou dans un cadre organisé, ponctuellement ou fréquemment, à la campagne ou en ville… les formes du glanage sont aussi multiples et variées que les motivations des glaneurs.
Certaines personnes glanent pour répondre à des besoins alimentaires (les leurs ou ceux de bénéficiaires), d’autres pour mener des actions sociales, pédagogiques et militantes. Pour des porteurs de projets, il peut aussi s’agir de développer des activités économiques à partir de la valorisation de ressources locales et ainsi rapprocher les consommateurs des producteurs via des systèmes de circuits courts et de proximité. Une diversité de formats et d’objectifs qui font toute la richesse des projets qui se développent un peu partout dans nos territoires.
J’aime Boc’oh : des conserves pour les fruits et légumes disqualifiés
J’aime Boc’oh est un concept de conserverie solidaire développé depuis 2014 par Baptiste Bourdeau, dans la région de Chambéry. L’initiative consiste à transformer des fruits et légumes disqualifiés en conserves artisanales (chutneys et confitures pour l’essentiel). Un projet au service de la création d’emplois en parcours d’insertion pour des personnes en situation de fragilité. Pour l’instant, J’aime Boc’oh, encore en phase d’expérimentation, s’approvisionne auprès d’un producteur agricole, d’un supermarché et d’un marché d’intérêt national (MIN). La vente des conserves est essentiellement réalisée grâce à un système de souscriptions et à des ventes ponctuelles sur des marchés et évènements locaux.
À terme, Baptiste souhaite élargir ses débouchés et envisage même de participer à l’économie locale en utilisant l’Elef, la monnaie locale complémentaire chambérienne.
Re-bon, réseau de glanage nantais : la solidarité en ligne de mire
Flavie Duprey et Anouk Chabert se sont inspirées de l’association anglaise Feedback avant de se lancer dans l’aventure de Re-bon. En 2013, les deux jeunes femmes réalisent leurs premières actions de glanage et participent à l’organisation d’un Banquet des 5 000 à Nantes, en partenariat avec le mouvement Disco Soupe. En trois ans, plus de 500 bénévoles ont rejoint de près ou de loin ce collectif qui a acquis le statut d’association en 2014. Re-Bon récupère les surplus de production et les invendus d’une quinzaine de producteurs de la région nantaise. Les produits glanés sont ensuite redistribués au Secours Populaire de Saint-Herblain, à la Banque Alimentaire de Loire-Atlantique ou à de petites associations locales.
Les Gars’pilleurs : freeganisme et déchetarisme militant
Ce mouvement militant, né à Lyon en 2013, organise des actions de récupération de denrées jetées par les commerces pour les redistribuer gratuitement sur la voie publique. L’objectif de l’initiative des Gars’pilleurs, qui s’est développée dans de nombreuses villes françaises, est de dénoncer le scandale du gaspillage alimentaire de la grande distribution. Les Gars’pilleurs revendiquent un mode de vie « freegan » liant une alimentation végane et gratuite. Plus précisément, ils sont « déchetariens », un régime alimentaire et une démarche politique visant à extraire des aliments encore consommables des poubelles des restaurants et supermarchés pour se nourrir.
La Tente des Glaneurs : les invendus des marchés récupérés dans la dignité
Depuis 2010, plusieurs Tentes des Glaneurs ont vu le jour en France (à Lille, Paris, Caen, Grenoble…). Ces collectifs mettent en place des actions de collecte de fruits et légumes invendus ou destinés au rebut auprès de commerçants présents sur les marchés. Les produits sont ensuite redistribués gratuitement à des particuliers en situation précaire ou difficile (familles monoparentales, personnes sans emploi, étudiants…), dans des conditions dignes et favorisant le lien social. La redistribution s’effectue en fin de marché pour ne pas porter concurrence à l’activité des vendeurs professionnels.
Contrairement au maraudage, grappillage et râtelage, considérés comme illicites, le glanage est toléré dans les champs et vergers si :
Les autorités municipales n’ont pas pris d’arrêté légal visant à réglementer sa pratique sur le territoire ;
Il est effectué de jour, à la vue de tout le monde ;
Il est pratiqué sur une parcelle cultivée non clôturée ;
Il est réalisé après la récolte ;
Il ne nécessite pas l’utilisation d’outils ;
Il ne concerne que des « quantités limitées ».
En respectant ces 6 conditions, il est théoriquement possible d’aller glaner dans un champ ou un verger sans demander au préalable l’autorisation à son propriétaire. Mais il va sans dire qu’il est préférable d’échanger avec un agriculteur voire de lui proposer une charte ou une convention précisant le cadre des responsabilités et garantissant un régime de non concurrence.
Cette négociation avec le propriétaire permet, bien souvent, d’assouplir les conditions de réalisation du glanage (droit d’utiliser des outils, intervention avant récolte car les produits ne seront pas récoltés, etc.). Quoi qu’il en soit, une personne ayant causé des dommages lors d’une action de glanage dans un champ ou un verger peut être poursuivie par le propriétaire devant les tribunaux.
En milieu urbain, il n’est pas interdit de récupérer de la nourriture dans une poubelle dès lors que celle-ci a été placée sur la voie publique, les déchets étant considérés comme des res delictae (des choses volontairement abandonnées par leurs anciens propriétaires). En revanche, il est théoriquement interdit de fouiller dans une poubelle pour récupérer des aliments à partir du moment où elle est située dans une propriété privée (un parking de supermarché, une déchetterie, etc.). La jurisprudence considère toutefois que le fait de soustraire des produits périmés, mis à la poubelle dans l’attente de leur destruction, ne constitue pas pour autant du vol (voir la décision de la Cour de Cassation en date du 15 décembre 2015).
Le glanage est-il une solution pertinente pour lutter contre le gaspillage alimentaire ?
Tant qu’il y aura du gaspillage alimentaire, le glanage continuera d’exister. Les nombreuses initiatives qui se développent un peu partout dans les territoires constituent de formidables leviers pour lutter contre le gaspillage alimentaire et mieux comprendre les mécanismes qui le génèrent. Elles contribuent également à redonner de la valeur à l’alimentation en rapprochant les consommateurs des producteurs, tout en invitant à interroger en creux le comportement de chacun des acteurs de notre système alimentaire. C’est pourquoi, France Nature Environnement s’attache à mieux comprendre ces pratiques, à les valoriser et à les soutenir.
Cependant, toute cette mobilisation ne doit pas nous faire oublier que la meilleure façon de lutter contre le gaspillage alimentaire, c’est de ne pas le générer en amont. Si l’on veut vraiment réduire de manière efficace et pérenne le gaspillage alimentaire, la prévention à la source reste la solution à privilégier dans toutes les actions qui peuvent être menées.
S’attaquer à l’huile de palme, c’est risquer de s’attirer les foudres d’une foule de gourmands. Mais savez-vous vraiment pourquoi elle fait tant polémique ? Comment faire pour ravir vos papilles sans provoquer un drame social et environnemental ? France Nature Environnement a mis la main à la pâte pour vous éclairer sur la question et vous livrer ses (savoureuses) solutions.
Sous sa forme actuelle, la production d’huile de palme est responsable d’une importante déforestation, elle contribue à la disparition de nombreuses espèces à l’image des Orangs-outangs, use de produits hautement toxiques et les conditions de travail dans les plantations y sont souvent déplorables. Bien des raisons qui invitent à changer de modèle.
Huile de palme et disparition des orangs-outangs, quel rapport ?
Le palmier à huile ne pousse que dans la zone équatoriale. Avec 85 % de la production mondiale, l’Indonésie et la Malaisie dominent le marché. Ces zones sont également celles des grands bassins de forêts denses. Problème, la demande explose : sur ces dix dernières années, la production d’huile de palme a bondi de près de 83 %. Chaque jour, ce sont donc des milliers d’hectares qui sont brûlés pour faire pousser ces fameux palmiers, faisant de cette culture l’une des principales causes de déforestation en Asie du Sud-Est, mais aussi, plus récemment, en Afrique. L’Indonésie est d’ailleurs devenue le troisième émetteur mondial de CO2 à cause de ces feux de forêts. Là-bas, l’équivalent d’un terrain de football disparaît toutes les 15 secondes.
Après avoir fait brûler les forêts, les producteurs industriels optent pour la monoculture, de gigantesques surfaces sont ainsi recouvertes par les seuls palmiers. Plantes et animaux qui vivaient sur place perdent leur habitat et disparaissent à grande vitesse. Emblème du désastre, l’extinction des Orangs-outangs : leur population a chuté de plus de 90% en un siècle sur l’île de Sumatra où la culture de l’huile s’est propagée.
Produits toxiques et travail forcé : il ne fait pas bon vivre dans une palmeraie « industrielle »
Ces cultures industrielles sont également de grandes consommatrices de pesticides et d’engrais chimiques. À titre d’exemple, le Paraquat est couramment utilisé dans ces plantations. Ce produit hautement toxique, interdit depuis 2007 au sein de l’Union européenne, est clairement identifié comme cancérigène et nuit aux systèmes reproducteurs des animaux, humains compris. L’usage intensif et à grande échelle de produits toxiques a des conséquences désastreuses pour l’environnement. Ils affectent également la santé des habitants en contaminant les sols, l’eau et l’air.
À ces produits dangereux s’ajoutent des conditions de travail désastreuses au sein des palmeraies. Un rapport d’Amnesty international pointe le travail forcé, le travail des enfants ou encore les pratiques abusives et dangereuses mettant la santé des ouvriers et ouvrières en péril. En prime, l’agriculture vivrière de ces pays disparaît peu à peu au profit d’une agriculture d’exportation, qui bénéficie à une minorité.
Y a-t-il des risques pour la santé ?
« Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé ». Ce petit slogan auquel vous n’avez sûrement pas échappé résume le principal problème des produits contenant de l’huile de palme : l’huile, c’est gras. Selon les estimations et l’étiquette du Nutella, presque 70% du pot serait juste du sucre et de l’huile de palme. Un mélange qui favorise l’obésité, le diabète mais aussi des maladies cardio-vasculaires. Et l’huile de palme plus précisément ? L’Anses a annoncé que l’acide palmitique, présent à environ 40% dans l’huile de palme, favorise les dépôts graisseux sur les parois des vaisseaux sanguins.
L’huile de palme, pas seulement une histoire de nourriture
Aujourd’hui, 60% de l’huile de palme importée en Europe est, non pas utilisée pour les aliments, mais pour produire… de l’énergie, soit sous la forme d’agro-carburant (45%), soit pour produire de la chaleur et de l’électricité (les 15% restants). Margarine, glaces, pâtes à tartiner, frites, sauces, soupes, biscuits… l’huile de palme dans l’alimentation représente quant à elle 34 % des importations de l’Europe. Le reste se répartissant entre l’alimentation animale et l’industrie. Une consommation en constante hausse qui représente un fléau environnemental.
Infographie sur l’évolution de l’utilisation de l’huile de palme en Europe. Source : Fediol. Réalisation : Transport & Environnement
Il est possible de bien mieux faire
Au risque d’en surprendre plus d’un, l’huile de palme pourrait être particulièrement intéressante d’un point de vue environnemental. En effet, son rendement à l’hectare est très supérieur à celui des autres huiles végétales. Alors que l’huile de palme représente 40 % de la production mondiale d’huile végétale, elle n’occupe que 7 % des surfaces cultivées pour ces huiles. Moins de surface pour plus de nourriture, l’huile de palme pourrait donc contribuer à une meilleure préservation de nos ressources naturelles.
Mais cette affirmation n’est aujourd’hui valable qu’au conditionnel, le problème profond reposant sur ces monocultures industrielles de palmier aux bilans environnemental et social catastrophiques. Ne nous trompons donc pas de débat : il ne s’agit pas d’interdire toutes les cultures de palmiers à huile, ni d’imposer aux Indonésiens de cuisiner au beurre leur Nasi Goreng typique. C’est le modèle agricole aujourd’hui en place qui rend la culture de palmiers à huile particulièrement nocive. Et aucun label n’est là pour changer la donne.
Aucun label ne garantit une huile de palme «durable»
Vous avez peut-être déjà entendu parler du label RPSO (en français :« Table-Ronde pour une huile de palme durable »), un dispositif mis en place par des industriels de l’agroalimentaire, des producteurs d’huile de palme et certaines ONG en 2004 pour promouvoir une « huile de palme durable » à travers un label.
Seulement, de nombreuses ONG dont France Nature Environnement constatent que ce label n’interdit pas la déforestation ni l’utilisation du Paraquat ou la technique du brûlis, forte émettrice de gaz à effet de serre. Seules les forêts primaires et les tourbières sont protégées – et encore, seulement depuis 2005–, ce qui signifie qu’une palmeraie créée en 2004 sur une forêt primaire peut être certifiée, elle n’en est pourtant pas moins responsable de déforestation. De plus, le dispositif est opaque et insuffisamment contrôlé : la garantie d’une huile de palme « durable » est donc très loin d’être assurée.
Et à cause des lobbies, les taxes favorisent la consommation d’huile de palme…
Autre levier insuffisamment utilisé pour réduire les désastres, les taxes, aujourd’hui fortement favorables à l’huile de palme. En effet, quand une tonne d’huile d’olive est taxée 190 euros, une tonne d’huile de palme, elle, est taxée 104 euros. Un régime de faveur que les députés français ont tenté de faire disparaître en 2012 puis en 2016 lors du projet de loi pour la reconquête de la biodiversité. Mais par deux fois, les pressions de l’Indonésie et de la Malaisie, ainsi que des grands groupes industriels, ont gagné face à l’intérêt général.
La bataille est encore loin d’être terminée. En attendant un modèle plus soutenable, comment faire pour satisfaire votre gourmandise sans prendre part au désastre social et environnemental ? La réponse ici !
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